भारतीय रसोई में घी का खास महत्व माना जाता है। दाल, रोटी, हलवा या पराठे जैसे कई पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद घी के बिना अधूरा लगता है। आयुर्वेद में भी घी को सेहत के लिए बेहद लाभकारी बताया गया है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि रोजाना इस्तेमाल होने वाले ‘घी’ को अंग्रेजी में क्या कहा जाता है?
अक्सर लोग इसका जवाब ‘Ghee’ ही देते हैं, क्योंकि विदेशों में भी यह इसी नाम से लोकप्रिय हो चुका है। हालांकि, अंग्रेजी भाषा में घी का तकनीकी और सही शब्द ‘Clarified Butter’ होता है। यही घी का असली अंग्रेजी नाम माना जाता है।
दरअसल, ‘Clarified’ का मतलब होता है साफ या शुद्ध किया हुआ और ‘Butter’ यानी मक्खन। घी बनाने की प्रक्रिया भी इसी नाम को सही साबित करती है। मक्खन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, जिससे उसमें मौजूद पानी भाप बनकर उड़ जाता है और दूध के ठोस कण नीचे बैठ जाते हैं। इसके बाद ऊपर बचने वाला सुनहरा और शुद्ध तरल पदार्थ ही घी कहलाता है। इसी वजह से इसे अंग्रेजी में ‘Clarified Butter’ कहा जाता है।
हालांकि, फूड एक्सपर्ट्स के मुताबिक ‘Ghee’ और ‘Clarified Butter’ में हल्का अंतर भी होता है। क्लैरिफाइड बटर को मक्खन पिघलते ही छान लिया जाता है, जबकि भारतीय घी को थोड़ा ज्यादा पकाया जाता है, जिससे उसमें हल्की भूरी खुशबू और दानेदार टेक्सचर आ जाता है। यही वजह है कि भारतीय घी का स्वाद और सुगंध अलग मानी जाती है।
अब अगर कोई आपसे घी की अंग्रेजी पूछे, तो सिर्फ ‘Ghee’ कहने की बजाय आप confidently बता सकते हैं कि इसका सही अंग्रेजी नाम ‘Clarified Butter’ है।
